真空冷凍干燥技術(shù)被譽(yù)為21世紀(jì)以來(lái)zui為先進(jìn)的干燥技術(shù)，食品冷凍干燥機(jī)以其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)逐漸被人們喜愛(ài)，生產(chǎn)的凍干食品種類也越來(lái)越廣泛。
 

食品冷凍干燥機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：：
 

①保持食品組織結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)基本不變，特別是生理活性成分保留率zui高，這是某些功能性食品采用凍干食品為基料的主要原因。
 

②外觀不干裂，不收縮，維持食品原有的外形和色澤；
 

③產(chǎn)品無(wú)表面硬化，組織呈多孔海綿狀，因此復(fù)水性能好，食用方便，浸泡即可復(fù)原，從而決定了它在即食方便食品中的地位；
 

④重量輕，耐保藏，對(duì)環(huán)境溫度沒(méi)有特別的要求，在避光和抽真空充氮包裝時(shí)，常溫條件下可保持2年左右，其貯存、銷(xiāo)售等經(jīng)常性費(fèi)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于冷凍食品。